Name: New!(龍眼乾、黑糖蜜、黑巧克力) #419 – 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑蜜處理
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#419 – 哥斯大黎加拉斯拉哈斯莊園黑蜜處理

龍眼乾、黑糖蜜、黑巧克力，Body黏稠

來源 / 卡利薩，中央山谷

海拔 / 1500公尺

品種 / 卡杜拉卡杜艾

處理法 / 黑蜜處理

烘焙度 / 中淺烘焙

#419 – Costa Rica Finca Las Lajas Black Honey

Dried Longan, Molasses, Dark Chocolate, Sticky Texture

Origin / Carrizal，Central Valley

Altitude / 1500m

Varietal / Caturra、Catua

Processing / Black Honey

Roast Level / Med-Light

簡介

在哥斯大黎加中央谷地（Central Valley），波阿斯火山附近的山坡上，拉斯拉哈斯莊園（Finca Las Lajas）以對處理法的細緻研究，寫下屬於自己的咖啡風味故事。莊園位於海拔約1,300至1,600公尺的高地，由第三代咖啡生產者Francisca Chacón與丈夫Oscar Chacón共同經營。對他們而言，種出好咖啡只是起點；如何把成熟果實的甜美，完整而優雅地留在杯中，才是持續探索的課題。

當哥斯大黎加多數咖啡仍以水洗處理為主流時，兩人便投入日曬與蜜處理的研究，調整設備、建立自有處理系統，並以糖度檢測篩選成熟咖啡櫻桃。拉斯拉哈斯也因此成為當地精緻蜜處理的先行者之一。

這支「黑蜜」最迷人的地方，在於時間的拿捏。咖啡果實去除外皮後，保留完整的黏質果膠層，鋪放於非洲高架棚床緩慢乾燥。前兩天不翻動，直到第三天才開始每日翻動三至四次，讓水分逐步散去，並發展更豐富、集中的甜感。這份耐心，讓果實本身的層次隨著乾燥過程逐漸顯現。風味呈現龍眼乾的醇厚果甜、黑糖蜜的深沉香氣，以及黑巧克力般的尾韻；口感飽滿、滑順，帶有令人回味的濃郁質地。從有機栽培理念到精準的乾燥管理，拉斯拉哈斯的黑蜜，將火山高地的風土與職人的細膩，濃縮成一杯溫潤而深刻的咖啡。

芒草綠星芒濾杯手沖咖啡沖煮建議

豆量 / 20g

研磨粗細 / med

水量 / 300g

水溫 / 88

時間 / 2分15秒

咖啡豆注意事項

本店為直火烘焙，收到豆子後必須養豆14-18天，風味為最佳、萃取更加容易。

如有疑慮可先傳送訊息詢問烘焙日期。

如有研磨需求請在下標時備註說明，也可以補上日常沖煮方式或使用器具。

手工耳掛包注意事項

為下單現包須等待5-7個工作天，急單者勿下單

每包15g ,約可沖泡250 ml較一般耳掛包大杯

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