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#223–Tamiru Selection Ethiopia Chilaka Mini 74110 Ana-Natural

#223–Tamiru Selection Ethiopia Chilaka Mini 74110 Ana-Natural

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Description

#223–Tamiru Selection Ethiopia Chilaka Mini 74110 Ana-Natural 

Hibiscus, Rose, Fruit Candy, Raspberry, Mango

 

Origin / Bensa, Sidama 

Altitude / 2350m

Varietal / 74110

Processing / Ana-natural

Roast Level / Light

 

 

#223 –COE冠軍塔米洛監製 衣索比亞 Chilaka處理廠 迷你豆74110厭氧日曬 

木槿花、玫瑰、水果糖、覆盆莓、芒果

 

來源 / Bensa, Sidama    

海拔 / 2350m

品種 / 74110 

處理法 / 厭氧日曬

烘焙度 / 淺烘焙

 

 

簡介

 

莊園主Tamiru

在2021年的COE競賽中，首次出現了前五名同時有兩隻豆子來自於同個農民的驚人成績。這項驚豔眾人的成就就是來自於Tamiru美妙的咖啡。Tamiru交件的兩隻豆子同時囊括第一名及第五名的佳績。而能有如此佳績，不得不談談Tamiru的咖啡來源。

Tamiru的產區來自於衣索比亞的班莎，這個地方也總是出產優異的咖啡。不過真正讓Tamiru的咖啡脫穎而出的原因是莊園的海拔高度。衣索比亞較高的海拔高度大約是2200m-2350m，而Tamiru所產出的豆子海拔高度甚至有的到了2450m之高。如此高的海拔高度減緩了咖啡的熟成速率， 讓咖啡有更長的時間吸收養分，表現岀更好的層次及風味強度。

 

Chilaka晴空處理廠

Chilaka 處理廠位於海拔 2400 公尺，在肥沃的火山土壤中茁壯成長，並受益於理想的生長條件。這些條件與Tamiru的永續農業實踐相結合，使處理廠能夠生產出優質的咖啡。他對 Chilaka 的願景不僅僅是生產優質咖啡豆；他的目標是在全球推廣衣索比亞咖啡，並提高人們對該國豐富的咖啡種植傳統的認識。

 

品種74110

品種 74110 是 JARC 篩選出的品種之一。 74110 品種是從 Metu Bishari 地區開發的品種，該地區也以 Illubabor 地區而聞名。74110品種不僅具有更好的產量和抗葉鏽病的能力，而且具有驚人的杯測風味輪廓。 我們傾向於從 74110 中找到更甜美的核果風味調性，如桃子和荔枝，而花香調也非常明顯。

 

處理法

低温全果厭氧發酵4天，曬床低溫乾燥5週

 

芒草綠星芒濾杯手沖咖啡沖煮建議

 

豆量 / 15g

研磨粗細 / med 

水量 / 200g 

水溫 / 88

時間 / 2分10秒

 

 

咖啡豆注意事項

本店為直火烘焙，收到豆子後必須養豆14-18天，風味為最佳、萃取更加容易。

如有疑慮可先傳送訊息詢問烘焙日期。

如有研磨需求請在下標時備註說明，也可以補上日常沖煮方式或使用器具。

 

手工耳掛包注意事項

為下單現包須等待2-3個工作天

每包15g ,約可沖泡220 ml較一般耳掛包大杯

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