608︱厄瓜多 木瓜莊園 鐵比卡 ︱ 淺烘

處理｜水洗無水發酵17小時，曬床乾燥11天

品種｜Typica

海拔｜2000-2250公尺

產區｜洛哈(Loja)

烘焙｜淺烘

風味｜百合、綠茶、冰糖、細致

EcuadorHacienda La Papaya

LojaRegion - Washed -Light

Ginger lily Lily Green tea Sugar Delicate

#厄瓜多環境保護最好的國家

#火山土壤種植

#科學化的土壤分析,給予不同品種合適的生長條件

#發酵製成的研究

#溫溼度控制的溫室乾燥

#大量的感官分析

#細緻優雅的呈現乾淨迷人的風味

莊園資料 

厄瓜多- Hacienda La Papaya 木瓜莊園厄瓜多是一個產量沒有很大的產國，所以莊園必須更注重品質才得以生存。而厄瓜多地理位置剛好在赤道上，使得咖啡可以有充裕的陽光，加上高海拔的種植環境、火山質的土壤，提供了咖啡相當優異的生長環境。也因為厄瓜多橫跨南北半球，產季分佈四季，在每個時節都能有機會找到優異的厄瓜多咖啡。 莊園Hacienda La Papaya(木瓜莊園)，位在厄瓜多南邊的Loja產區。產季時間約在7月到11月。雖然種植歷史並不長，莊園產量也相當有限，總產量約莫只有20頓。莊園主JuanPena 在2010年才開始種植咖啡。Juan從一開始就用非常科學的方式來種植咖啡。他與Cuenca大學合作，分析土壤、肥料，並分別提供不同品種適性的生長條件，為每個品種客製化種植方式，並用心的照料，確保有健康且強壯的植栽。Juan與Cuenca大學的合作，也專注在發酵製成，了解不同發酵過程對咖啡的影響。另外，Juan蓋了溫室來進行室內乾燥，也在每個不同的曬床都設置了溫濕度的監控，將每一個批次的後製數據搜集起來。藉由大量數據並搭配感官分析，來了解每隻咖啡更適切的處理製程。 在木瓜莊園現在有種植Typica,Sidra, B7, Geisha...等品種，品種B7是一個由Typica, Yellow Bourbon, Pacas, 及 Caturra的混種。在育苗園時，先進行多品種混植，並且在樹種成型之後，將此獨立出來。這樣子的做法，是希望可以找到更適合當地微型氣候的咖啡品種，健康成長並提高產量

手沖建議沖煮粉水比：

咖啡豆∣20g

研磨粗細∣3-2

水量∣260ml

沖煮水溫∣88℃

沖煮時間∣1min 40sec

使用器具：星茫濾杯+Fellow磨豆機

注意事項

本店為直火烘焙，收到豆子後必須養豆14-18天，風味為最佳、萃取更加容易。

如有疑慮可先傳送訊息詢問烘焙日期。

如有研磨需求請在下標時備註說明，也可以補上日常沖煮方式或使用器具。