608︱厄瓜多 木瓜莊園 鐵比卡 ︱ 淺烘

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處理|水洗無水發酵17小時,曬床乾燥11

品種|Typica

海拔|2000-2250公尺

產區|洛哈(Loja)

烘焙|淺烘

風味|百合、綠茶、冰糖、細致

 

EcuadorHacienda La Papaya

LojaRegion - Washed -Light

Ginger lily Lily Green tea Sugar Delicate

 

 

#厄瓜多環境保護最好的國家

#火山土壤種植

#科學化的土壤分析,給予不同品種合適的生長條件

#發酵製成的研究

#溫溼度控制的溫室乾燥

#大量的感官分析

#細緻優雅的呈現乾淨迷人的風味


莊園資料 

厄瓜多- Hacienda La Papaya 木瓜莊園厄瓜多是一個產量沒有很大的產國,所以莊園必須更注重品質才得以生存。而厄瓜多地理位置剛好在赤道上,使得咖啡可以有充裕的陽光,加上高海拔的種植環境、火山質的土壤,提供了咖啡相當優異的生長環境。也因為厄瓜多橫跨南北半球,產季分佈四季,在每個時節都能有機會找到優異的厄瓜多咖啡。 莊園Hacienda La Papaya(木瓜莊園),位在厄瓜多南邊的Loja產區。產季時間約在7月到11月。雖然種植歷史並不長,莊園產量也相當有限,總產量約莫只有20頓。莊園主JuanPena 2010年才開始種植咖啡。Juan從一開始就用非常科學的方式來種植咖啡。他與Cuenca大學合作,分析土壤、肥料,並分別提供不同品種適性的生長條件,為每個品種客製化種植方式,並用心的照料,確保有健康且強壯的植栽。JuanCuenca大學的合作,也專注在發酵製成,了解不同發酵過程對咖啡的影響。另外,Juan蓋了溫室來進行室內乾燥,也在每個不同的曬床都設置了溫濕度的監控,將每一個批次的後製數據搜集起來。藉由大量數據並搭配感官分析,來了解每隻咖啡更適切的處理製程。 在木瓜莊園現在有種植Typica,Sidra, B7, Geisha...等品種,品種B7是一個由Typica, Yellow Bourbon, Pacas,  Caturra的混種。在育苗園時,先進行多品種混植,並且在樹種成型之後,將此獨立出來。這樣子的做法,是希望可以找到更適合當地微型氣候的咖啡品種,健康成長並提高產量

 

手沖建議沖煮粉水比:


咖啡豆∣20g

研磨粗細∣3-2

水量∣260ml

沖煮水溫∣88℃

沖煮時間∣1min 40sec

 

使用器具:星茫濾杯+Fellow磨豆機

 

注意事項

本店為直火烘焙,收到豆子後必須養豆14-18天,風味為最佳、萃取更加容易。

如有疑慮可先傳送訊息詢問烘焙日期。

如有研磨需求請在下標時備註說明,也可以補上日常沖煮方式或使用器具。

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