(完售)508︱哥倫比亞 薩克丁莊園 Sl28 ︱中淺烘

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508︱哥倫比亞 薩克丁莊園  Sl28 ︱中淺烘

 

處理|日曬

品種|SL28

海拔|2100-2200公尺

烘焙|中淺烘

產區|安蒂奧基亞(Antioquia)

風味|果乾茶  香料 紅酒 黑可可

 

ColombiaFinca El Sacatin

AntioquiaRegion - Natural -Light

Dried fruit tea Spices Red wine Black cocoa


#哥倫比亞的極度稀少的肯亞品種

#海拔特別高,豆子風味表現砸實強烈

#少見的哥倫日曬

#香氣變化豐,風味舒服迷人

 

莊園資料

NY42055薩克丁莊園Finca El Sacatin 薩克丁莊園(Finca El Sacatin)的莊園主愛德華多(Eduardo)是第三代咖啡農,藉由家族歷史悠久的咖啡種植經驗,在前商業豆大本營的安蒂奧基亞省(Antioquia)西南部2,100 – 2,200公尺的山脈間,一步一步耕耘產出優質的商業咖啡豆。經過多年的栽種,愛德華多對咖啡的熱情促使他專研於咖啡的多樣風味和風土特性,2016年時,愛德華多決定導入特殊品種,以產出多樣的咖啡風味。除了品種的測試外,愛德華多也進修杯測技能,取得CQIQ Grader 咖啡品質鑑定師證照,用專業的角度評估各式品種間的差異。 愛德華多對品種的熱情,亦渲染了家族的大家,一起投入這個令人興奮的感官體驗。愛德華多的客人,亦因產品的稀有性,建立長期的合作。此源溯精選來自薩克丁莊園的SL28種,即是哥倫比亞極夢幻的稀有品種。僱請細心的女性採收工進行採摘後,正紅的咖啡櫻桃會先進行24-36小時的有氧發酵,再進到密封桶內進行36-48小時的厭氧發酵,藉由兩階段發酵堆疊出多層次的風味。





手沖建議沖煮粉水比:


咖啡豆∣20g

研磨粗細∣3-2

水量∣300ml

沖煮水溫∣夏天85℃ 冬天88℃

沖煮時間∣1min 40sec

 

使用器具:星茫濾杯+Fellow磨豆機

 

注意事項

本店為直火烘焙,收到豆子後必須養豆14-18天,風味為最佳、萃取更加容易。

如有疑慮可先傳送訊息詢問烘焙日期。

如有研磨需求請在下標時備註說明,也可以補上日常沖煮方式或使用器具。

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