312|宏都拉斯 大橋莊園 高丘 |耳掛包

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312|宏都拉斯 大橋莊園 高丘 |耳掛包

 

處理∣水洗

品種∣卡杜艾

烘焙∣中烘焙

海拔∣1800m-2200m

產區∣奇納克拉產區Chinacla

風味∣堅果  巧克力  牛奶  葡萄  甜桃  奶香

容量∣11g(+-0.5g)/

 

HondurasEl Puente Las Lomas Catuai

ChinaclaRegion Washed

NutsChocolate Milk Grapes Nectarines

 

產品介紹

 

2018沖煮賽時,第一次拿到大橋莊園的咖啡豆,用的是他們家的日曬藝妓,輕柔溫潤的花蜜果茶,溫柔婉約不失風韻的特色,留下了很好的印象。隔年我們去波士頓這是第一次遇見莊園主MarysabelMoises的咖啡展,他們的熱情直率爽朗的性格,也能夠讓我想像莊園的樣貌,因此決定了未來的合作。MarysabelMoises1998年結婚,然後創立了El Puente,並相繼買下周遭的莊園, 擴⼤了種植的區塊。El Puente以種植Catuai為主,並⼀直以來都以出⼝⽔洗咖啡為⼤宗。 即便只有⽔洗卡Catuai,Moises憑藉著對咖啡的熱情及實驗家精神,不斷嘗試許多不同的種植實驗,也為ElPuente帶出許多豐富的風味。在2004年透過美國知名⾖廠知識份⼦的引薦之下,ElPuente參加了COE的評鑑,並在參加第⼀年就得到第⼆名的殊榮,2005年也得到了第⼆名的好成績。連續兩年的榮耀讓El Puente的名氣遠播。MarysabelMoises藉著與不同⾖廠合作的機會持續學習⼀⼼向上。終於在2016,以⽔洗Geisha獲得了COE的冠軍,並在同年的COE競標當中,打破了 COE的競標價紀錄,成為COE的標王。

現在El Puente莊園有15個種植區塊,分別有著不同海拔⾼度及不同⼟壤性質的種植條件。主要種植的品種為Catuai,在特定種植區塊也種有SL28, Geisha, Mocca,Pacamara, Java等品種。本批次為莊園銷售最好的常態品項,奶油核桃巧克力為主軸的特性,與莊園一貫的特色輕柔乾淨,廣受世界咖啡愛好者好評。

 

 

建議耳掛咖啡沖煮方法與比例:

 

熱咖啡

水溫|90

水量|200 ml

沖煮時間|1min 30min,並分2次注水, 第一次30ml  第二次 170 緩慢不間斷

 

使用器具:Fellow定溫壺

 

注意事項

耳掛包也會因沖煮方式呈現不一樣的風味感受,有空也可以試試不同手法沖煮唷!

 

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