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(售完)#419 – 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 莉瑪 黑蜜處理

(售完)#419 – 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 莉瑪 黑蜜處理

#莉瑪特殊品種
#香甜濃郁甜感好,適合所有人
#果乾 烤鳳梨 奶油 厚實
#非洲棚架蜜處理
#在Poas Volcanod火山區 土壤肥沃
#哥斯大黎加第三代經營的知名莊園


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 #419 – 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 莉瑪 黑蜜處理

橙花、葡萄、甜橙,甜感飽滿,尾韻綿長

 

 

來源 / 卡利薩,中央山谷

海拔 / 1700公尺

品種 / 莉瑪

處理法 / 黑蜜處理

烘焙度 / 中淺烘焙

 

 

 

 #419 – Costa Rica Finca Las Lajas La Lima Black Honey

Orange Blossom,Grape,Sweet Orange,Full of sweetness,With long finish

 

 

Origin / CarrizalCentral Valley

Altitude / 1700m

Varietal / Lima

Processing / Black Honey

Roast Level / Med-Light

 

 

 

簡介

 

源自於衣索比亞的莉瑪品種(Lima),屬鐵比卡品系中的其中一員,莊園將之種植於Carrizal農園中,以黑蜜手法的處理,將品種特色以飽滿的柑橘甜柚呈現出來。

 

在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中,拉斯拉哈斯莊園是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一,多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園,拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主Francisca Chacon和先生Oscar Chacon共同經營,莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近,海拔高度在1,300~1,600公尺之間,每年年產量約55,200公斤。

多年前莊園主Francisca一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現,在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法以供應美國和歐洲市場的需求,因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果,同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理,最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中,莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由風味的表現分成了多種不同品項,以蜜處理法來說,哥斯大黎加的農民多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量,但拉斯拉哈斯莊園決定採用另一種方式,也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現,在蜜處理法上莊園主將咖啡分成黃蜜、紅蜜和黑蜜。

同時在莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥,全莊園均使用有機自製的堆肥,同時把有機標準擴展到包括土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前拉斯拉哈斯莊園已經通過了日本JAS、美國USDANOP有機認證。

 

 

 

芒草綠星芒濾杯手沖咖啡沖煮建議

 

豆量 / 20g

研磨粗細 / fine med coures

水量 / 250g

水溫 / 88

時間 / 150

 

咖啡豆注意事項

本店為直火烘焙,收到豆子後必須養豆14-18天,風味為最佳、萃取更加容易。

如有疑慮可先傳送訊息詢問烘焙日期。

如有研磨需求請在下標時備註說明,也可以補上日常沖煮方式或使用器具。

 

手工耳掛包注意事項

為下單現包須等待2-3個工作天

每包15g ,約可沖泡220 ml較一般耳掛包大杯

 

 

 

 

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