(new! 香柚蜜糖奶油茶) 107|衣索比亞 花蝶處理廠 水洗|淺烘

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107|衣索比亞 花蝶處理廠 水洗
 
國家|衣索比亞
產區|罕貝拉, 古吉, 衣索比亞
海拔|2250-2450公尺
處理|水洗
烘培|淺烘
品種|原生種
風味描述|野薑花  柚子 蜜糖  柑橘 水蜜桃 奶油紅茶

Ethiopia Heirloom wate sc washed 
flower lemon clementine peach creamblacktea

#質地如奶油紅茶般滑順的觸感
# 高海拔的處理廠使風味更具特色
#日夜溫差大風味濃郁
#衣索比亞古優生種

莊園資料

花蝶處理廠是在與Chirissa家族一同努力下,在2019年創立的新處理廠。由於海拔高度相當高,處理廠周圍的農民收成時間都較其餘產區晚上整整一個月。正也是因為這樣的海拔高度,造就了獨特的微型氣候,讓咖啡的表現更具特色,風味更加濃郁。該處理廠也配備了高規格的處理設施,以進行更多精緻化的後製系統,為花蝶處理廠呈現更多元的品項。        
        衣索比亞品種雖多以原生種命名,但原生種內仍舊有相當多不同的品種。目前經過研究,在花蝶處理廠內確認有Jarc74系列。熟知的74110、74158,皆可以於花蝶處理廠看見其蹤影。我們也仍在努力研究該區的品種,希望未來能更加純化品種,得以掌握處理廠採收的果實。
        花蝶處理廠會進行水洗、蜜處理、日曬、及厭氧的處理製程。由於擁有較高規格的處理設施,我們得以控制水洗、蜜處理的果膠,藉以調整風味表現。同時,也有使用遮因棚架,提供慢乾的環境。

手沖建議沖煮粉水比:

咖啡豆∣20g
研磨粗細∣3-2
水量∣260ml
沖煮水溫∣88℃
沖煮時間∣1min 40sec
 
使用器具:星芒濾杯+Fellow磨豆機
 
注意事項
本店為直火烘焙,收到豆子後必須養豆14-18天,風味為最佳、萃取更加容易。
如有疑慮可先傳送訊息詢問烘焙日期。
如有研磨需求請在下標時備註說明,也可以補上日常沖煮方式或使用器具。
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