(NEW!!蜂蜜、果汁、茉莉花茶)108|衣索比亞 耶加雪菲 伊迪朵處理場 G1 水洗|淺

(NEW!!蜂蜜、果汁、茉莉花茶)108|衣索比亞 耶加雪菲 伊迪朵處理場 G1 水洗|淺

#36+12二次水洗發酵微批次
#經典非洲棚架日曬乾燥法
#衣索比亞第一大產區耶加雪菲的高海拔山谷
#柔和滑順的酸質明亮乾淨度佳
#好喝的酸甜果汁感好像夏日海灘上掛花的檸檬紅茶


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(NEW!!蜂蜜、果汁、茉莉花茶)108|衣索比亞 耶加雪菲 伊迪朵處理場 G1 水洗|淺

#36+12二次水洗發酵微批次
#經典非洲棚架日曬乾燥法
#衣索比亞第一大產區耶加雪菲的高海拔山谷
#柔和滑順的酸質明亮乾淨度佳
#好喝的酸甜果汁感好像夏日海灘上掛花的檸檬紅茶



國家|衣索比亞
產區|耶加雪菲 伊迪朵(Idido)
海拔|1750m-2300m
處理|水洗
烘培|淺中
品種|原生種(Heirloom)
風味|甜桃、茉莉花茶、白葡萄、果汁感、乾淨度佳、尾韻綿長

Ethiopia Yirgacheffe G1 - Idido Cooperative - Washed - Medium Light
Sweet Peach,Jasmine,Orange,Yellow Lemon,Juicy,clean,Long Afetrtaste

伊迪朵合作社(Idido Cooperative)成員超過一千多個為YCFCU成員之一,而大多數小農僅使用不到兩公頃的農地來種植咖啡。處理廠身處於耶加雪夫鎮中的高海拔山谷,年雨量約1400-1800 mm,當地小農種植咖啡的海拔約莫在兩千公尺上下,受惠於涼爽的山間空氣得以讓咖啡緩慢地在良好的土壤條件與生態系統中成熟,小農們接著在每年12月到隔2月採收完熟紅果。如同其他合作社,伊迪朵擁有能生產出數一數二好咖啡的優質條件:1.高海拔 2.出色的處理技術 3.高養分土壤 4.衣索比亞原生種。
本批次為成熟的咖啡櫻桃採摘後,需在8小時內送至處理廠處理。咖啡櫻桃去果肉後,放置在水洗槽進行第一階段的36小時水洗發酵,再進行12小時的二次水洗發酵,增加其酸質的明亮度及乾淨度,接著移至非洲棚架曝曬乾燥,直至含水率達11.5%,即完成。

手沖建議沖煮粉水比:

咖啡豆∣20g
研磨粗細∣4
水量∣200ml bypass 30ml
沖煮水溫∣91℃
沖煮時間∣2min 20sec
 
使用器具:星芒濾杯+小富士磨豆機

注意事項
本店為直火烘焙,收到豆子後必須養豆14-18天,風味為最佳、萃取更加容易。
如有疑慮可先傳送訊息詢問烘焙日期。
如有研磨需求請在下標時備註說明,也可以補上日常沖煮方式或使用器具。


手工耳掛包注意事項

為下單現包須等待2-3個工作天
每包15g ,約可沖泡220 ml較一般耳掛包大杯


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