Name: (香茅 水果汁 香氣強烈) 509｜哥倫比亞 幻境莊園 獅子王 黃波旁 紅蜜 ｜中淺烘
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(香茅水果汁香氣強烈) 509｜哥倫比亞幻境莊園獅子王黃波旁紅蜜｜中淺烘

#罕見的香茅風味,感像是冬蔭功火鍋
#又清爽的水果汁感
#COE主審莊園主把關
#低氧發酵紅蜜乾燥使香氣強烈濃郁而不膩

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Description

509｜哥倫比亞幻境莊園獅子王黃波旁紅蜜｜中淺烘

國家｜哥倫比亞

產區｜金迪奧Quindio

海拔｜1600公尺

處理｜紅蜜處理

烘培｜中淺烘

品種｜黃波旁

風味描述｜香茅香草水果汁茶

Colombia Finca Campo Hermoso Yellow Bourbon Cowardly Lion

Lemongrass Herb Tea Fruit Juice Tea

#罕見的香茅風味,感像是冬蔭功火鍋

#又清爽的水果汁感

#COE主審莊園主把關

#低氧發酵紅蜜乾燥使香氣強烈濃郁而不膩

莊園資料

幻境莊園位於哥倫比亞中西部金迪奧省(Quindio)北方的席卡西亞鎮(Circacia)，這裡的年平均溫度15℃，海拔約1,600公尺，地處於哥倫比亞咖啡黃金三角區之中，非常適合種植咖啡。席卡西亞(Circacia)以「自由墓地」聞名，主張不分階級、派系，任何人都能夠安葬於此。1948年爆發的哥倫比亞兩黨戰爭(La Violencia)摧毀了自由墓地，所幸在1970年，當地人民再度投入心血重建，將自由墓地修復完成。現今，自由墓地已然成為自由與平等的象徵，也是當地的著名旅遊景點。

當代莊園主艾德溫 (Edwin Norena)一家人在2000年買下這片土地，隔年艾德溫的父親離世，他繼承了這塊土地。擁有農業工程背景的艾德溫，積極投入在生技領域中，並將其研究應用在咖啡後製，屢屢創造出令人耳目一新的咖啡風味。艾德溫也是當地罕見具有Q Arabica Grader資格的莊園主，曾多次擔任巴西國際咖啡競賽的評審，2021年，更受邀擔任哥倫比亞卓越杯(Cup of Excellence)的主審。艾德溫藉由擔任評審的機會，品鑑每一品種在各產區及不同風土條件下的種植成果與適應性，並觀察小農在後製過程中如何讓咖啡蛻變得更加美味，將寶貴經驗帶回自己的莊園投入研發，為我們帶來更棒的咖啡。

咖啡櫻桃在熟度適中的時間點採收，經過浮選分離雜質與品質不良的果實後，將優良的咖啡櫻桃，置於桶中進行72小時厭氧發酵，並在桶中持續灌入二氧化碳，以維持低氧的發酵環境。隨後，進行了56小時的二次發酵，去除果皮後，將保留著果膠層的咖啡生豆放在非洲式棚架上，以均溫30℃的日曬，經過約15天的乾燥，達到理想水分狀態。

手沖建議沖煮粉水比：

咖啡豆∣17g

研磨粗細∣3-1

水量∣250ml

沖煮水溫∣88℃

沖煮時間∣2min 00sec

使用器具：星芒濾杯+Fellow磨豆機

注意事項

本店為直火烘焙，收到豆子後必須養豆14-18天，風味為最佳、萃取更加容易。

如有疑慮可先傳送訊息詢問烘焙日期。

如有研磨需求請在下標時備註說明，也可以補上日常沖煮方式或使用器具。

手工耳掛包注意事項