(香茅 水果汁 香氣強烈) 509|哥倫比亞 幻境莊園 獅子王 黃波旁 紅蜜 |中淺烘

(香茅 水果汁 香氣強烈) 509|哥倫比亞 幻境莊園 獅子王 黃波旁 紅蜜 |中淺烘

#罕見的香茅風味,感像是冬蔭功火鍋
#又清爽的水果汁感
#COE主審莊園主把關
#低氧發酵紅蜜乾燥使香氣強烈濃郁而不膩


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509|哥倫比亞 幻境莊園 獅子王 黃波旁 紅蜜 |中淺烘
 
國家|哥倫比亞
產區|金迪奧Quindio
海拔|1600公尺
處理|紅蜜處理
烘培|中淺烘
品種|黃波旁
風味描述|香茅 香草 水果汁 茶

Colombia Finca Campo Hermoso Yellow Bourbon Cowardly Lion
Lemongrass Herb Tea Fruit Juice Tea

#罕見的香茅風味,感像是冬蔭功火鍋
#又清爽的水果汁感
#COE主審莊園主把關
#低氧發酵紅蜜乾燥使香氣強烈濃郁而不膩

莊園資料

幻境莊園位於哥倫比亞中西部金迪奧省(Quindio)北方的席卡西亞鎮(Circacia),這裡的年平均溫度15℃,海拔約1,600公尺,地處於哥倫比亞咖啡黃金三角區之中,非常適合種植咖啡。席卡西亞(Circacia)以「自由墓地」聞名,主張不分階級、派系,任何人都能夠安葬於此。1948年爆發的哥倫比亞兩黨戰爭(La Violencia)摧毀了自由墓地,所幸在1970年,當地人民再度投入心血重建,將自由墓地修復完成。現今,自由墓地已然成為自由與平等的象徵,也是當地的著名旅遊景點。

當代莊園主艾德溫 (Edwin Norena)一家人在2000年買下這片土地,隔年艾德溫的父親離世,他繼承了這塊土地。擁有農業工程背景的艾德溫,積極投入在生技領域中,並將其研究應用在咖啡後製,屢屢創造出令人耳目一新的咖啡風味。艾德溫也是當地罕見具有Q Arabica Grader資格的莊園主,曾多次擔任巴西國際咖啡競賽的評審,2021年,更受邀擔任哥倫比亞卓越杯(Cup of Excellence)的主審。艾德溫藉由擔任評審的機會,品鑑每一品種在各產區及不同風土條件下的種植成果與適應性,並觀察小農在後製過程中如何讓咖啡蛻變得更加美味,將寶貴經驗帶回自己的莊園投入研發,為我們帶來更棒的咖啡。

咖啡櫻桃在熟度適中的時間點採收,經過浮選分離雜質與品質不良的果實後,將優良的咖啡櫻桃,置於桶中進行72小時厭氧發酵,並在桶中持續灌入二氧化碳,以維持低氧的發酵環境。隨後,進行了56小時的二次發酵,去除果皮後,將保留著果膠層的咖啡生豆放在非洲式棚架上,以均溫30℃的日曬,經過約15天的乾燥,達到理想水分狀態。



手沖建議沖煮粉水比:

咖啡豆∣17g
研磨粗細∣3-1
水量∣250ml
沖煮水溫∣88℃
沖煮時間∣2min 00sec
 
使用器具:星芒濾杯+Fellow磨豆機
 
注意事項
本店為直火烘焙,收到豆子後必須養豆14-18天,風味為最佳、萃取更加容易。
如有疑慮可先傳送訊息詢問烘焙日期。
如有研磨需求請在下標時備註說明,也可以補上日常沖煮方式或使用器具。


手工耳掛包注意事項


為下單現包須等待2-3個工作天

每包14g ,約可沖泡220 ml較一般耳掛包大杯

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